Préparation30min
Cuisson3h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par laver soigneusement les seiches à l'eau claire. Ensuite, découpez-les en fines lanières d'environ 10 cm de long et 1 cm de large.
2Munissez-vous de votre cocotte préférée et faites-y suer les seiches à feu doux. Il suffit de les couvrir et de les laisser tranquillement pendant quelques minutes. Ne soyez pas pressé, cette étape prépare les seiches pour une cuisson optimale.
3Une fois les seiches suées, retirez-les de la cocotte et réservez l'eau qu'elles ont libérée. Cette eau est précieuse, ne la jetez pas !
4Dans la même cocotte, faites chauffer l'huile avec les oignons coupés en morceaux et le laurier. Laissez les oignons devenir translucides et libérer leur parfum envoûtant.
5Ajoutez ensuite la farine et mélangez énergiquement avec les oignons, de manière à obtenir une texture homogène.
6Versez le vin blanc et 20 cl d'eau dans la cocotte, puis portez à ébullition. Cette étape va créer une base savoureuse pour votre recette.
7Incorporez la bisque de homard à la préparation et mélangez avec soin. Portez à nouveau à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter.
8Ajoutez les seiches réservées à la cocotte, puis salez et poivrez à votre convenance. La magie opère !
9Laissez mijoter à feu très doux pendant 3 heures, le cœur de la recette. À intervalles réguliers, goûtez et ajoutez un peu d'eau de cuisson des seiches si nécessaire.
10Après deux heures de cuisson, ajoutez les pommes de terre non épluchées à la sauce. Laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais encore fermes.
11Les seiches sont cuites lorsque leur texture est à la fois ferme et fondante. C'est le signe que votre plat est prêt à être dégusté !
12Servez votre Seiche à la Bisque de Homard bien chaude, accompagnée de riz blanc ou de pain croustillant. Savourez le fruit de votre patience et de votre talent de cuisinier !
