Blanc de seiche à la crème

Étapes de réalisation

1Rincer les blancs de seiche sous l'eau froide et les couper en lamelles d'environ 1 cm de large maximum.

2Plonger les seiches dans une casserole d'eau bouillante avec le court bouillon. Laisser mijoter pendant 40 minutes.

3Egoutter les seiches et les dorer dans une poêle avec le beurre pendant environ 5 minutes, en les remuant régulièrement.

4Ajouter le whisky dans la poêle et flamber en inclinant légèrement la poêle, tout en remuant.

5Baissez le feu à moyen et versez la crème fraîche. Ajustez la quantité de crème en fonction de votre accompagnement. Si vous servez avec du riz, utilisez un peu plus de crème pour faire une sauce onctueuse. Si vous optez pour une purée de patate douce, mettez un peu moins de sauce.

6Servez immédiatement et régalez-vous !

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