Seiche au cidre

Étapes de réalisation

1Prenez la seiche, bien nettoyée, et découpez-la en fines lamelles. Dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive chaude, laissez-la dorer en remuant délicatement.

2Pendant que la seiche danse dans son bain d'huile, émincez l'oignon finement. Une fois la seiche dorée, réservez-la et faites suer l'oignon dans la même sauteuse jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

3Pilez l'ail pour libérer son arôme puissant. Ajoutez-le à l'oignon et remuez pendant quelques secondes.

4Réunissez à nouveau la seiche avec l'oignon et l'ail dans la sauteuse. Arrosez généreusement de cidre, en submergeant presque le tout. Laissez mijoter à feu doux pendant 1h30, en remuant de temps en temps. Le cidre va s'évaporer légèrement, concentrant ses saveurs.

5A la fin de la cuisson, ajoutez la crème fraîche et la moutarde, en mélangeant délicatement pour incorporer les saveurs. Laissez mijoter encore quelques minutes pour épaissir légèrement la sauce.

6Servez la seiche au cidre bien chaude, accompagnée de pâtes fraîches ou de pommes de terre vapeur. Un mariage délicat à savourer !

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