Préparation30min
Cuisson5min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par hydrater la gélatine en la déposant dans un bol d'eau froide.
2Pendant ce temps, versez le lait de coco dans une casserole avec le sucre. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange frémisse.
3Retirez la casserole du feu et incorporez la gélatine essorée en remuant jusqu'à sa complète dissolution. Laissez ensuite refroidir à température ambiante.
4Montez la crème très froide en chantilly ferme à l'aide d'un batteur électrique.
5Incorporez délicatement la chantilly au mélange lait de coco-gélatine refroidi, en soulevant la masse délicatement à l'aide d'une maryse.
6Versez la préparation dans un moule à cake d'un litre de contenance et placez-le au frais pendant au minimum 4 heures afin que le blanc-manger prenne.
7Pendant que le blanc-manger prend, préparez la garniture. Découpez la chair des mangues en petits dés réguliers.
8Récupérez la pulpe et les graines des fruits de la passion et mélangez-les aux dés de mangue.
9Ajoutez le jus de citron et le sucre glace et mélangez délicatement. Réservez cette préparation au frais.
10Pour démouler facilement le blanc-manger, trempez le fond du moule quelques secondes dans de l'eau chaude. Retournez ensuite le moule sur un plat de service.
11Découpez le blanc-manger en tranches et répartissez-les sur les assiettes.
12Garnissez chaque tranche de la salade de fruits à la mangue et aux fruits de la passion. Servez bien frais et régalez-vous !
