Préparation20min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1épluchez la mangue comme une orange et coupez-la en deux. Détachez la chair du noyau et coupez-la en cubes. Placez ces cubes dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une purée lisse.
2pressez les citrons verts et versez le jus sur la purée de mangue. Mélangez bien.
3dans une casserole, mélangez l'eau et le sucre. Portez à ébullition en mélangeant constamment jusqu'à obtenir un sirop légèrement épais. Laissez refroidir hors du feu avant de l'incorporer à la purée de mangue et de mélanger à nouveau.
4versez la préparation dans une sorbetière et laissez-la turbiner jusqu'à ce que le sorbet ait une consistance ferme.
5coupez les fruits de la passion en deux et récupérez la pulpe à l'aide d'une cuillère. Jetez les graines.
6préparez un sirop comme précédemment en mélangeant eau et sucre. Versez-le sur la pulpe de fruits de la passion et mélangez vigoureusement jusqu'à ce que la chair se liquéfie légèrement.
7dressez le sorbet en boules dans des coupes et nappez-le de coulis de fruits de la passion. Savourez !
