Préparation15min
Cuisson5min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Placez vos moules à blanc-manger au congélateur pendant une quinzaine de minutes. Cette étape permet de faciliter le démoulage par la suite.
2Faites bouillir le lait dans une casserole. Ajoutez la poudre d'amandes et le sucre en remuant constamment jusqu'à dissolution complète. Retirez du feu et laissez infuser hors du feu pendant 30 minutes. Filtrez ensuite le mélange à l'aide d'un torchon propre pour obtenir un lait d'amandes onctueux.
3Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes. Chauffez légèrement le sirop d'orgeat dans une casserole. Essorez la gélatine et incorporez-la au sirop d'orgeat en mélangeant délicatement jusqu'à dissolution complète. Versez ensuite le mélange de sirop d'orgeat et de gélatine dans le lait d'amandes en remuant bien.
4Répartissez le mélange de lait d'amandes dans les moules préalablement refroidis. Placez les moules au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour que le blanc-manger se solidifie.
5Mixez 250g de framboises avec le jus de citron et 50g de sucre glace jusqu'à obtenir un coulis homogène. Réservez au frais.
6Nappez le fond des assiettes de coulis de framboises. Démoulez délicatement les blancs-mangers et déposez-les sur le coulis. Décorez chaque blanc-manger d'une feuille de menthe fraîche et servez immédiatement.
