Préparation30min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Portez le lait à ébullition puis versez-le bouillant sur la poudre d'amandes. Laissez infuser pendant 15 minutes. Filtrez ensuite à travers une passoire très fine en pressant avec le dos d'une cuillère pour extraire le maximum de liquide.
2Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Essorez-les ensuite à la main et faites-les fondre dans le lait d'amande chaud (légèrement réchauffé) avec le sucre et la semoule. Laissez refroidir en remuant souvent puis parfumez d'eau de fleur d'oranger. Mélangez bien.
3Fouettez la crème liquide très froide en chantilly (bien dense). Incorporez-la ensuite délicatement à la préparation lait d'amande refroidie à l'aide d'une maryse, en soulevant la masse.
4Répartissez le mélange dans 8 ramequins huilés ou dans un grand moule. Réfrigérez pendant au moins 2 heures.
5Au moment de servir, démoulez le/les blancs manger sur de belles assiettes à dessert. Décorez d'amandes effilées grillées.
6Accompagnez d'un coulis de fruits rouges (framboises, fraises, myrtilles..) ou encore de l' abricot pour une version estivale. Dégustez bien frais!
