Blancs de poireaux aux saint-jacques

Étapes de réalisation

1Lavez soigneusement les blancs de poireaux et émincez-les finement.

2Dans une cocotte ou une poêle creuse, faites chauffer un peu d'huile et faites revenir les poireaux.

3Laissez mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et translucides.

4À mi-cuisson, ajoutez l'oignon et l'ail hachés et mélangez bien.

5Déglacez la cocotte avec un peu de vin blanc en remuant pour décoller les sucs.

6Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade râpée.

7Laissez les poireaux continuer à cuire jusqu'à ce qu'ils soient fondants et presque confits.

8Pendant que les poireaux cuisent, faites revenir les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

9Incorporez les lardons aux poireaux et mélangez délicatement.

10Versez la crème fraîche et remuez pour bien enrober les poireaux et les lardons.

11Laissez mijoter à feu doux quelques minutes pour que la sauce épaississe légèrement.

12Dans une autre poêle chaude, faites fondre un peu de matière grasse à feu moyen.

13Saisissez les saint-jacques rapidement de chaque côté, environ 1 minute par face, pour qu'elles soient dorées à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur.

14Ajoutez les saint-jacques poêlées aux poireaux et mélangez délicatement pour les réchauffer.

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