Préparation30min
Cuisson1h10
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par faire dorer les blancs de volaille dans une poêle contenant du beurre bien chaud.
2Une fois les blancs dorés, ajoutez le verre de Cognac. Vous pouvez le flamber pour un effet spectaculaire (facultatif).
3Incorporez ensuite les lardons, le sel, le poivre, les cubes de bouillon, les herbes, le porto et la bouteille de vin.
4Laissez mijoter la préparation pendant 40 minutes, en veillant à ne pas dépasser ce temps pour éviter que la viande ne se défasse.
5Pendant que la viande mijote, lavez et coupez les champignons en deux ou en quatre. Faites-les dorer dans une poêle avec une noix de beurre.
6Pour épaissir la sauce, préparez un beurre manié : mélangez à parts égales du beurre mou et de la farine dans un bol, à l'aide d'une fourchette.
7Une fois la viande cuite, transvasez-la avec les champignons et les lardons dans un plat de service.
8Réchauffez la sauce et incorporez le beurre manié en fouettant énergiquement pour obtenir une consistance homogène.
9Servez votre plat chaud, accompagné de mini-croquettes de pommes de terre ou de purée.
