Likeat - Blanquette de poulet

Étapes de réalisation

1Épluchez les carottes et coupez-les en gros bâtonnets.

2Nettoyez les oignons et coupez-les en deux, sans enlever les feuilles vertes.

3Coupez les filaments du bout des oignons et les feuilles vertes, en conservant environ 8 cm de vert.

4Passez le céleri sous l’eau et coupez-le en cubes.

5Hachez l’estragon frais.

6Coupez les filets de poulet en gros cubes.

7Dans un faitout, faites chauffer un filet d’huile et saisissez les morceaux de poulet pendant 3 minutes.

8Débarrassez le poulet dans une assiette et réservez.

9Dans le même faitout, faites revenir les carottes, les oignons et le céleri à feu vif pendant 3 minutes.

10Ajoutez une goutte d’huile si nécessaire.

11Versez le vin blanc dans le faitout et couvrez d’eau.

12Assaisonnez de sel et de poivre.

13Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

14Ajoutez le poulet cuit, la crème fraîche et les 2/3 de l’estragon haché dans le faitout.

15Laissez cuire à découvert pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange arrive à ébullition.