Blanquette de veau (cookeo)

Étapes de réalisation

1Commencez par découper la viande de veau en morceaux de taille moyenne.

2Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles régulières.

3Nettoyez soigneusement les champignons et coupez-les en quatre.

4Pelez l'oignon et taillez-le en larges lamelles.

5Lancez votre Cookeo en mode 'dorer' et ajoutez le beurre dans la cuve.

6Faites revenir les morceaux de veau dans le beurre chaud en les remuant régulièrement pendant 5 minutes. Assaisonnez légèrement avec du sel.

7Incorporez la farine et continuez à faire dorer le tout pendant 1 minute.

8Versez le vin blanc, le bouillon de volaille, les champignons, les carottes, les oignons et le bouquet garni.

9Fermez le Cookeo et lancez la cuisson 'Sous pression' pendant 20 minutes.

10Pendant ce temps, préparez la liaison en mélangeant la crème fraîche, le jus de citron et le jaune d'œuf dans un bol.

11Une fois la cuisson terminée, ajoutez la liaison à la blanquette et mélangez délicatement.

12Mettez le Cookeo en mode 'Maintien au chaud' pendant 10 minutes.

13Servez la blanquette bien chaude, agrémentée de persil frais haché et de poivre noir moulu.

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