Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Pelez et émincez finement les oignons.
2Lavez et coupez en fines rondelles les champignons de Paris.
3Lavez et épluchez les carottes, puis coupez-les en fines rondelles également.
4Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive.
5Faites revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
6Ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer sur toutes les faces.
7Incorporez les champignons et les carottes, et laissez cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
8Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
9Ajoutez le bouquet garni, le concentré de tomate et suffisamment d'eau pour recouvrir la viande.
10Laissez mijoter à feu moyen pendant 20 minutes.
11Une fois la cuisson terminée, retirez la viande de la cocotte et réservez-la au chaud. Conservez le bouillon de cuisson.
12Dans un faitout ou une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
13Ajoutez la farine et mélangez bien pour obtenir un roux.
14Incorporez progressivement le bouillon de cuisson en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
15Ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter pendant une dizaine de minutes à feu doux.
16Disposez la viande dans des assiettes de service.
17Nappez la viande de la sauce financière.
18Bon appétit !
