Préparation30min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commençons par saisir les morceaux de viande à feu vif dans une sauteuse avec un peu d'huile. Laissez-les dorer de tous les côtés.
2Pendant que la viande cuit, épluchez les oignons et découpez-les en fines lamelles. Pelez ensuite la carotte et taillez-la en julienne. Prélevez le zeste d'un citron et ciselez-le finement.
3Plongez le zeste de citron dans une casserole d'eau bouillante et laissez-le blanchir pendant une minute. Rafraîchissez-le ensuite sous l'eau froide et égouttez-le.
4Une fois la viande bien dorée, réservez-la sur une assiette. Jetez le gras de cuisson de la sauteuse et remplacez-le par les oignons, la carotte, le zeste de citron blanchi, 250 ml d'eau bouillante, le jus du citron, le bouquet garni, une pincée de sel et de poivre.
5Remettez les morceaux de viande dans la sauteuse, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
620 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les deux citrons restants coupés en fines tranches. Couvrez et laissez terminer la cuisson.
7Enfin, répartissez la préparation dans des mini-cocottes et servez bien chaud.
