Préparation20min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par peler et hacher finement l'oignon et l'ail. Nettoyez et coupez ensuite les carottes en rondelles et les tomates en petits dés. Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail à feu doux pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite les carottes et les tomates, mélangez bien et laissez cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement.
2Pendant que les légumes cuisent, coupez le veau en morceaux de taille moyenne. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre. Dans une poêle séparée, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu vif et faites-y dorer les morceaux de veau sur toutes les faces.
3Une fois les légumes cuits, transférez-les dans un blender ou un robot culinaire et mixez-les jusqu'à obtenir une sauce homogène. Vous pouvez également utiliser un moulin à légumes si vous n'avez pas de blender.
4Versez la sauce aux légumes dans la cocotte. Ajoutez les morceaux de citron finement coupés et le jus d'un citron. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes.
5Incorporez les morceaux de veau à la sauce et laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la viande soit cuite.
6Pendant que la viande cuit, faites cuire les pâtes fraîches selon les instructions du paquet. Égouttez-les et répartissez-les dans des assiettes. Nappez les pâtes de la sauce au citron et aux légumes, et déposez les morceaux de veau sur le dessus. Servez immédiatement.
