Likeat - Blanquette de veau classique

Étapes de réalisation

1Découpez votre viande en gros cubes.

2Faites chauffer la moitié du beurre dans une cocotte.

3Saisissez la viande sur toutes ses faces jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.

4Réservez la viande sur une assiette et débarrassez-vous du beurre de cuisson.

5Pelez et hachez finement l'échalote.

6Dans la même cocotte, faites fondre une nouvelle noix de beurre.

7Faites revenir l'échalote hachée à feu moyen jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.

8Versez le vin blanc dans la cocotte et grattez les sucs caramélisés au fond.

9Remettez la viande dans la cocotte.

10Salez et poivrez généreusement.

11Mélangez le tout et portez à ébullition.

12Couvrez la cocotte hermétiquement et réduisez le feu au minimum.

13Laissez mijoter pendant 3 heures pour une viande fondante.

14Pensez à retourner la viande régulièrement pour une cuisson uniforme.

15Après 3 heures, vérifiez la tendreté de la viande à l'aide d'une fourchette.

16Si la viande est tendre, retirez la cocotte du feu et servez chaud.

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