Préparation30min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par faire dorer votre rôti de bœuf sur toutes ses faces dans une cocotte, en utilisant une noix de beurre.
2Laissez ensuite refroidir le rôti et épongez l’excédent de gras, s’il y en a.
3Une fois refroidi, étalez généreusement une couche de foie gras sur toute la surface du rôti.
4Déroulez vos pâtes feuilletées et étalez-les à plat. Placez le rôti recouvert de foie gras au centre d’une des pâtes. Disposez ensuite les girolles tout autour du rôti, en formant une couche uniforme.
5Enveloppez délicatement le rôti avec la pâte feuilletée, en veillant à bien sceller les bords pour éviter que la garniture ne s’échappe pendant la cuisson.
6Répétez l’opération avec la deuxième pâte feuilletée, de manière à obtenir un joli paquet bien fermé.
7Badigeonnez la surface de la pâte avec un jaune d’œuf battu, à l’aide d’un pinceau.
8Enfournez le rôti Wellington à 200°C pendant 40 minutes (comptez 15 à 20 minutes de cuisson par 500 grammes de viande).
9Une fois cuit, sortez le rôti du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le découper en tranches et de le déguster.
