Blinis

Étapes de réalisation

1Mélanger les farines. Dans un grand bol, versez les deux types de farine et mélangez-les bien à l'aide d'une cuillère en bois ou d'un fouet.

2Préparer la levure. Dans un petit bol, versez une cuillère à soupe de lait tiède prélevée des 15 cl. Ajoutez la levure et mélangez délicatement jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Laissez reposer quelques minutes pour qu'elle 'gonfle'.

3Combiner les ingrédients. Versez le lait restant dans le grand bol contenant les farines. Tout en fouettant énergiquement, incorporez la levure délayée, le sel, les deux cuillères à café de sucre et le jaune d’œuf. Continuez à fouetter jusqu'à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.

4Monter le blanc en neige. Dans un autre bol, battez le blanc d’œuf en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique. Incorporez délicatement le blanc en neige à la pâte à l'aide d'une spatule en soulevant la pâte de bas en haut pour éviter de casser les blancs.

5Cuire les blinis. Faites chauffer une petite poêle huilée à feu moyen. Déposez une petite quantité de pâte dans la poêle pour former un blinis. Laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré. Retournez le blinis et laissez cuire l'autre côté quelques minutes supplémentaires.

6Servir. Servez les blinis chauds avec la garniture de votre choix.

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