Préparation45min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par séparer les jaunes des blancs de vos 5 œufs. Placez les jaunes dans un saladier.
2Dans ce même saladier, versez la farine, la levure et le sel. Mélangez le tout à l'aide d'un fouet.
3Tout en continuant à mélanger au fouet, versez progressivement le lait sur la préparation. Vous devez obtenir une pâte épaisse et homogène.
4Incorporez ensuite les jaunes d'œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
5Dans un autre récipient, montez au batteur les blancs d'œufs en neige ferme.
6Dans un bol à part, montez également la crème liquide en chantilly non sucrée, à l'aide d'un batteur ou d'un fouet.
7Incorporez délicatement la crème montée et les blancs d'œufs en neige à la pâte, en utilisant une maryse et en soulevant la préparation pour ne pas la faire retomber.
8Recouvrez votre pâte d'un linge propre et laissez-la reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes.
9Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez des petits tas de pâte sur la poêle à l'aide d'une cuillère à soupe, et aplatissez-les légèrement avec le dos de la cuillère pour former des blinis de taille uniforme. Laissez cuire la première face pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le dessous soit doré.
10Retournez délicatement les blinis à l'aide d'une spatule, et laissez cuire l'autre face pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle soit elle aussi dorée. Réservez les blinis cuits sur une assiette.
11Pendant que les blinis cuisent, pochez vos 20 œufs dans une casserole remplie d'eau frémissante pendant 3 minutes. Sortez-les délicatement à l'aide d'une cuillère à trous, et déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'eau.
12Coupez vos tranches de saumon fumé en deux.
13Pour le dressage, déposez un blini sur une assiette. Ajoutez un morceau de saumon fumé par-dessus. Surmontez le saumon d'un œuf poché. Enfin, agrémentez le tout de quelques feuilles de mesclun pour une touche de fraîcheur et de verdure.
14Vos blinis au saumon et œuf poché sont maintenant prêts à déguster !
