Préparation15min
Cuisson2h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Coupez votre viande de boeuf en morceaux de taille moyenne, d'environ 3 à 4 cm. Vous pouvez choisir un morceau tendre comme le paleron ou un morceau plus musclé comme le gîte.
2Faites fondre un mélange de beurre et d'huile dans une cocotte en fonte ou à fond épais.
3Déposez les morceaux de viande dans la cocotte bien chaude et faites-les dorer sur toutes les faces. N'hésitez pas à les retourner régulièrement pour une cuisson uniforme.
4Une fois la viande dorée, retirez-la de la cocotte et réservez-la sur une assiette.
5Émincez les oignons et coupez les lardons en petits morceaux. Faites-les revenir dans la cocotte à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
6Incorporez le miel aux oignons et aux lardons, mélangez bien et laissez cuire encore une minute. Remettez ensuite la viande dans la cocotte.
7Versez la bière dans la cocotte de façon à recouvrir la viande. Poivrez généreusement et goûtez avant de saler, en tenant compte du sel contenu dans les lardons.
8Fermez la cocotte hermétiquement et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures. Vous pouvez également réaliser cette recette à la cocotte-minute, auquel cas le temps de cuisson sera réduit à 45 minutes. Servez la daube de boeuf accompagnée de pommes de terre vapeur, de pâtes fraîches ou d'une bonne purée maison.
