1Éplucher et laver les pommes de terre, puis les essuyer soigneusement avec un torchon propre.
2Épépiner le poivron et le découper en fines lamelles.
3Peler l'oignon et l'émincer finement.
4Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte ou une grande casserole à fond épais.
5Ajouter le curcuma et mélanger pour l'incorporer à l'huile.
6Faire revenir le bœuf coupé en morceaux de taille moyenne pendant 2 à 3 minutes sur toutes les faces, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
7Incorporer l'oignon et le poivron émincés à la cocotte.
8Ajouter toutes les épices (paprika, cumin, coriandre, etc.) et mélanger soigneusement pour les répartir uniformément.
9Verser un peu d'eau dans la cocotte, juste assez pour couvrir la viande et les légumes.
10Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
11Après 40 minutes de cuisson, ajouter les pommes de terre coupées en gros morceaux à la cocotte.
12Mélanger délicatement pour les incorporer au reste des ingrédients.
13Poursuivre la cuisson à feu doux pendant environ 20 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.