feuille de basilicrondelle de pimentrondelle de pimentfeuille de basilic

Boeuf bourguignon

Préparation20min
Cuisson3h
CoûtModéré
DifficultéMoyen
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Étapes de réalisation

1Commencez par préparer la marinade : coupez finement les oignons et les carottes en petits morceaux. Mélangez-les ensuite à la viande. Ajoutez le mélange 4 épices et recouvrez généreusement de vin rouge. Laissez mariner au frais pendant toute la nuit.

2Égouttez la viande en récupérant la marinade. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une cocotte et faites dorer la viande sur toutes ses faces. Réservez la viande dans un plat.

3Dans la même cocotte, faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants. Ajoutez ensuite les légumes égouttés de la marinade et l'ail haché. Faites revenir le tout quelques minutes.

4Remettez la viande dans la cocotte. Versez le cognac et flambez le tout en inclinant la cocotte (attention à la flamme !).

5Saupoudrez la viande de farine et mélangez bien. Versez la marinade, salez et laissez mijoter à feu doux pendant au moins 3 heures.

6Peu avant la fin de la cuisson, ajoutez le poivre et vérifiez l'assaisonnement.

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