Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher et émincer finement les gousses d'ail et le céleri. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Enlevez les feuilles abimées des oignons nouveaux et coupez-les en tronçons de 3 à 4 cm. Brossez les pommes de terre sous l'eau sans les peler.
2Placez la farine dans un sac en plastique. Ajoutez les joues de porc, fermez le sac et secouez-le énergiquement pour bien enrober la viande de farine.
3Dans une grande cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Saisissez les joues de porc jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées de tous les côtés. Retirez-les de la cocotte et réservez-les au chaud.
4Ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans la cocotte, puis faites revenir les carottes, le céleri, l'ail et les oignons nouveaux pendant environ 8 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez-les de la cocotte et rejoignez-les aux joues de porc.
5Déglacez la cocotte avec le vinaigre en raclant bien le fond pour récupérer les sucs de cuisson. Remettez ensuite les joues de porc et les légumes dans la cocotte. Ajoutez le bouillon, le laurier, le thym, la sauge, le curry, le sel et le poivre.
6Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
7Avant de servir, retirez le thym, le laurier et la sauge. Saupoudrez le sauté de persil haché et régalez-vous !
