Bœuf bourguignon

Étapes de réalisation

1La veille, commencez par préparer la marinade. Pour cela, coupez les oignons et les carottes en petits morceaux. Mélangez-les ensuite avec la viande et le 4 épices. Enfin, recouvrez le tout avec du vin.

2Le lendemain, égouttez la viande et faites-la revenir dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Réservez ensuite la viande dans un plat.

3Dans la même cocotte, faites revenir les lardons. Ensuite, ajoutez les légumes égouttés de la marinade et l'ail. Laissez cuire quelques minutes.

4Remettez la viande dans la cocotte. Ajoutez le cognac et faites flamber.

5Saupoudrez la viande avec la farine et remuez bien. Recouvrez ensuite le tout avec le vin de la marinade et salez.

6Laissez mijoter doucement pendant au moins 3 heures. Ajoutez le poivre peu avant la fin de la cuisson. Pour avoir une sauce plus épaisse, découvrez la cocotte 30 minutes avant la fin de la cuisson.

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