Préparation30min
Cuisson1h20
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher l'oignon et l'ail. Coupez l'oignon en deux et retirez le germe de l'ail.
2Placez l'oignon et l'ail dans le bol de votre robot culinaire et fermez le couvercle avec le doseur.
3Hachez grossièrement les ingrédients pendant 5 secondes à vitesse 5, rotation à droite, à 0°C.
4A l'aide d'une spatule, raclez les parois du bol pour faire tomber les oignons et l'ail hachés au fond.
5Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Ajoutez-les dans le bol du robot culinaire.
6Incorporez les lardons fumés et un filet d'huile d'olive. Refermez le couvercle sans le doseur.
7Lancez la cuisson 5 minutes à 120°C, vitesse 1, rotation à gauche.
8Découpez la viande en gros cubes et placez-les dans le bol du robot. Refermez le couvercle sans le doseur.
9Faites cuire la viande 5 minutes à 130°C, vitesse 1, rotation à gauche.
10Incorporez ensuite les clous de girofle, la farine et les échalotes épluchées.
11Ajoutez les champignons de Paris coupés en quartiers, le concentré de tomates, le sel, le poivre, le bouquet garni, le bouillon cube, le vin rouge et l'eau. Refermez le couvercle avec le doseur.
12Lancez la cuisson finale en mode 'Mijoter' à 110°C pendant 70 minutes, vitesse 1, rotation à gauche.
13Une fois la cuisson terminée, transvasez le bœuf bourguignon dans une grande assiette creuse. Donnez un dernier tour de moulin à poivre.
14Servez le bœuf bourguignon chaud, accompagné de riz ou de pommes de terre vapeur.
