Préparation30min
Cuisson1h15
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher l'oignon et l'ail. Coupez l'oignon en deux et dégermez l'ail.
2Mettez l'oignon et l'ail dans le bol du Thermomix. Mixez-les pendant 5 secondes à la vitesse 5.
3Raclez ensuite les parois du bol avec la spatule pour faire descendre les éventuels débris.
4Épluchez ensuite les carottes et coupez-les en rondelles. Ajoutez-les dans le bol du Thermomix.
5Ajoutez également les lardons fumés et l'huile d'olive.
6Faites cuire le tout pendant 5 minutes à la température Varoma, en sens inverse et à la vitesse 1, sans le gobelet doseur.
7Découpez la viande en gros cubes. Ajoutez-la dans le bol du Thermomix.
8Faites cuire la viande pendant 5 minutes en sens inverse et en mode mijotage, toujours sans le gobelet doseur.
9Ajoutez maintenant les clous de girofle, la farine, les échalotes épluchées, le concentré de tomates, le sel, le poivre, le bouquet garni, le bouillon cube, le vin rouge et l'eau.
10Mélangez bien le tout.
11Faites cuire le tout pendant 30 minutes à 100°C, en sens inverse et à la vitesse 1.
12Ajoutez les champignons de Paris coupés en grosses lamelles.
13Poursuivez la cuisson pendant 40 minutes à 100°C, en sens inverse et à la vitesse 1.
14Vérifiez la cuisson de la viande en y enfonçant la pointe d'un couteau. Si elle est trop ferme, prolongez la cuisson.
15Une fois la viande cuite à votre convenance, servez le bœuf bourguignon chaud.
