Préparation30min
Cuisson1h30
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer vos légumes : épluchez et ciselez les oignons, pelez les carottes et coupez-les en rondelles épaisses, pelez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes. Détaillez le céleri en brunoise et la citrouille épluchée et épépinée en cubes.
2Passez ensuite à la viande : coupez le paleron en dés d'environ 3 cm et farinez-les légèrement.
3Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les oignons et le céleri à feu doux pendant 10 minutes, avec une feuille de laurier.
4Ajoutez ensuite les dés de viande et faites-les bien dorer sur toutes les faces. Incorporez le concentré de tomate et déglacez avec le vin rouge en décollant soigneusement les sucs de cuisson.
5Ajoutez les pommes de terre, les carottes, la citrouille et le cube de bouillon émietté. Versez de l'eau à hauteur, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant au moins 1 heure.
6En fin de cuisson, salez, poivrez et parsemez de persil haché avant de servir bien chaud.
