Préparation30min
Cuisson2h
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par découper la viande en petits dés d'environ 1 cm sur 1 cm.
2Dans une cocotte en fonte, versez un filet d'huile d'olive et ajoutez la viande. Laissez-la colorer sur toutes ses faces, sans trop mélanger, afin qu'une belle croûte se forme.
3Pendant ce temps, ciselez finement l'oignon et coupez la carotte en petits dés. Ajoutez-les ensuite dans la cocotte avec la viande.
4Saupoudrez de paprika et remuez pour bien enrober les légumes et la viande. Laissez suer la garniture pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
5Déglacez ensuite la cocotte avec le vin blanc en raclant bien le fond pour décoller les sucs caramélisés. Laissez réduire le vin blanc à feu doux jusqu'à ce qu'il ne reste plus qu'un léger film au fond de la cocotte.
6Ajoutez alors les tomates coupées en dés, les herbes de votre choix et l'ail pressé ou haché. Mélangez le tout et laissez mijoter à nouveau quelques minutes.
7Lorsque la préparation a de nouveau réduit légèrement, versez le fond brun et complétez avec de l'eau jusqu'à hauteur de la viande et des légumes.
8Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu très doux pendant 45 minutes. La viande doit être tendre et la sauce onctueuse.
9Servez ce plat chaud, accompagné de riz, de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches. Vous pouvez également l'agrémenter d'un peu de crème fraîche épaisse ou de parmesan râpé.
