1Plongez les tomates dans l'eau bouillante quelques minutes pour les peler facilement. Coupez-les ensuite en quartiers.
2Coupez les navets, les carottes et l'aubergine en gros morceaux.
3Pelez et coupez les patates douces en gros dés.
4Coupez le chou en lanières.
5Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile. Faites dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces.
6Retirez la viande et réservez-la.
7Émincez les oignons et faites-les revenir dans la cocotte jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
8Ajoutez tous les légumes préparés, l'ail et le piment émincé. Salez et poivrez.
9Mélangez bien et couvrez le tout avec le bouillon.
10Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant 30 minutes.
11Diluez la pâte d'arachide dans un peu d'eau pour éviter qu'elle ne soit trop compacte.
12Ajoutez la pâte d'arachide et la viande à la cocotte.
13Laissez mijoter encore 30 à 45 minutes, voire plus selon la cuisson souhaitée pour la viande.
14Faites cuire du riz blanc à part.
15Servez le bœuf aux légumes avec le riz blanc.