Préparation15min
Cuisson1h10
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par allumer votre gaz et faire chauffer une cocotte en fonte (ou à défaut, une grande casserole) à feu moyen.
2Plongez vos lardons dans la cocotte chaude et laissez-les dorer quelques instants en remuant de temps en temps.
3Pendant que vos lardons dansent, émincez vos oignons et ajoutez-les à la cocotte dès que les lardons prennent une belle couleur. Laissez le duo chanter ensemble jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
4Sortez ensuite vos lardons et vos oignons de la cocotte et réservez-les dans une assiette.
5Augmentez légèrement le feu et versez un filet d'huile dans votre cocotte. Ajoutez ensuite vos morceaux de viande (préalablement séchés avec du papier absorbant) et laissez-les dorer sur toutes les faces.
6Une fois la viande bien colorée, baissez le feu et saupoudrez-la de farine en pluie. Mélangez bien pour enrober chaque morceau et obtenir un 'roux' homogène.
7C'est le moment d'ajouter le vin ! Versez-le généreusement sur la viande, en vous assurant qu'elle soit bien immergée. Si besoin, complétez avec un peu d'eau pour que le liquide arrive à mi-hauteur des morceaux.
8Plongez vos lardons et vos oignons rôtis dans la cocotte, ainsi que le sel, le poivre et le bouquet garni. Mélangez délicatement et laissez mijoter à feu doux pendant au moins 45 minutes, voire une heure. La viande doit devenir tendre et fondante.
9Une dizaine de minutes avant de passer à table, ajoutez les champignons émincés à la cocotte et saupoudrez le tout d'une très légère pincée de cannelle. Mélangez à nouveau et laissez mijoter quelques minutes de plus.
10Une fois le temps de cuisson écoulé, servez votre boeuf bourguignon bien chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, de pâtes fraîches ou d'une bonne baguette de pain croustillant.
