Préparation30min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par découper la viande de bœuf en morceaux réguliers d'environ 4 centimètres.
2Nettoyez et épluchez la carotte avant de la trancher en rondelles d'environ 1 centimètre d'épaisseur.
3Pelez l'oignon et coupez-le en 4 quartiers. Si vous utilisez des oignons grelots, il n'est pas nécessaire de les découper.
4Lavez le bouquet de persil et attachez-le avec de la ficelle de cuisine. Réservez quelques brins pour la décoration finale.
5Nettoyez les champignons et coupez les pieds. Séparez les têtes et les pieds, en les conservant dans des récipients distincts.
6Dans une cocotte-minute, faites saisir la viande à feu vif avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur toutes les faces. Saupoudrez d'une cuillère à café de farine et mélangez bien.
7Ajoutez ensuite la carotte, l'oignon, le bouquet de persil, les pieds de champignons et la moitié des lardons. Versez le vin, en complétant avec un peu d'eau (environ 15 cl) si nécessaire. Fermez la cocotte et laissez cuire à feu moyen pendant 1 heure.
8Après une heure de cuisson, relâchez la pression de la cocotte. Ajoutez les têtes de champignons préalablement émincées et le reste des lardons. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez mijoter 10 minutes de plus à feu moyen.
9Votre Bœuf Bourguignon est prêt ! Servez-le décoré des brins de persil réservés et accompagné des garnitures de votre choix.
