Préparation30min
Cuisson3h50
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par découper le bœuf et le lard en petits morceaux. N'hésitez pas à demander à votre boucher de le faire pour vous si vous n'êtes pas à l'aise avec cette tâche.
2Découpez ensuite les carottes en carrés et déposez-les dans un grand plat. Ajoutez les clous de girofle, le vin, l'huile d'olive, le bouquet garni et du poivre noir fraîchement moulu. Mélangez bien le tout et couvrez le plat d'un film plastique. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 4 heures.
3Pendant ce temps, pelez les oignons et hachez-les finement. Hachez également les tomates ou utilisez des tomates concassées en conserve.
4Passé le temps de marinade, sortez le plat du réfrigérateur. Dans une cocotte en fonte, disposez une couche de bœuf et de lard, puis une couche de tomates et d'oignons. Continuez à alterner les couches jusqu'à épuisement des ingrédients.
5Ajoutez les carottes marinées, le cube de bouillon de bœuf et les autres ingrédients de la marinade dans la cocotte. Assaisonnez si besoin avec un peu de sel et de poivre.
6Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5/6).
7Préparez ensuite la pâte à luter : mélangez la farine avec un peu d'eau afin d'obtenir une pâte homogène. Humidifiez le bord de la cocotte et appliquez la pâte à luter tout autour afin de sceller hermétiquement le plat.
8Enfournez la cocotte et laissez cuire pendant 3h50. La viande doit être bien tendre et la sauce épaisse.
9Au moment de servir, retirez la pâte à luter et servez le bœuf bourguignon bien chaud, accompagné de pommes de terre vapeur ou de tagliatelles fraîches. Bon appétit !
