Préparation15min
Cuisson3h
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans un grand récipient, déposez les morceaux de viande de bœuf.
2Épluchez les oignons et les carottes.
3Ajoutez dans le récipient 1 oignon finement émincé, des rondelles de carottes (pas trop fines), le second oignon piqué des 3 clous de girofle, les champignons de Paris entiers ou coupés en deux, le bouquet garni, les gousses d'ail non épluchées et du poivre noir en grains
4Versez le vin rouge sur la viande et les légumes.
5Couvrez le récipient et laissez mariner au réfrigérateur pendant toute une nuit.
6Le lendemain, égouttez la viande et les légumes en les plaçant dans une passoire au-dessus d'un récipient. Récupérez le vin de la marinade.
7Dans une cocotte ou un faitout, faites chauffer un peu d'huile à feu moyen.
8Saisissez la viande de toutes parts jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Retirez-la de la cocotte et réservez.
9Ajoutez les lardons dans la cocotte et faites-les revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
10Remettez la viande dans la cocotte.
11Versez le vin de la marinade dans la cocotte, en raclant bien le fond pour récupérer les sucs de cuisson.
12Ajoutez les légumes de la marinade, le bouquet garni et les 2 cuillères à soupe de farine.
13Mélangez bien et laissez mijoter à feu très doux pendant environ 3 heures.
14Pendant la cuisson, surveillez le niveau de liquide et ajoutez un peu d'eau ou de vin si nécessaire.
15Salez et poivrez à votre goût.
16Une fois la cuisson terminée, retirez le bouquet garni.
17Servez le bœuf bourguignon bien chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, de pâtes fraîches ou d'une purée de pommes de terre maison.
