Préparation45min
Cuisson1h30
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer les légumes : coupez grossièrement les oignons en quartiers, hachez l'ail, détaillez les carottes en cubes d'environ 2 cm et tranchez le céleri en morceaux pas trop épais. Réservez les légumes.
2Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive (15 ml) dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Pendant que l'huile chauffe, coupez le bœuf en morceaux d'environ 4 cm et retirez le gras.
3Dans un plat, mélangez délicatement les morceaux de bœuf avec la farine et le sel, jusqu'à ce que la viande soit bien enrobée.
4Mettez le bœuf dans la casserole et faites-le revenir pendant 10 minutes dans l'huile d'olive afin qu'il soit bien doré sur toutes ses faces. Réservez ensuite le bœuf dans une assiette.
5Dans la casserole, versez le reste de l'huile d'olive (15 ml), baissez le feu et ajoutez les oignons, les gousses d'ail hachées, les carottes, le céleri et les épices. Laissez cuire la préparation pendant 10 minutes, en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres. Pendant ce temps, préparez le bouillon de bœuf.
6Quand les légumes commencent à s'attendrir, remettez le bœuf dans la casserole et ajoutez-lui le bouillon de bœuf, la purée de tomate et les pruneaux dénoyautés.
7Portez à ébullition quelques instants, puis réduisez le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 1 heure en remuant de temps en temps.
