Préparation15min
Cuisson1h15
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par découper votre viande en gros cubes, d'environ 3 à 4 cm de côté.
2Pendant ce temps, faites chauffer une cocotte sur feu moyen. Ajoutez une noix de beurre et un filet d'huile d'olive.
3Peu importe l'ordre : émincez finement vos oignons et écrasez votre gousse d'ail.
4Une fois la cocotte bien chaude, déposez-y les morceaux de viande. Laissez-les dorer sur toutes les faces, en les retournant régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois.
5Retirez ensuite la viande de la cocotte et réservez-la sur une assiette.
6Faites revenir les oignons émincés dans la cocotte pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
7Saupoudrez généreusement la viande de farine et mélangez bien. Remettez-la ensuite dans la cocotte avec les oignons.
8Laissez cuire quelques instants à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que la farine soit légèrement dorée.
9Versez alors le vin blanc dans la cocotte et laissez-le réduire de moitié, en raclant bien le fond de la cocotte pour décoller les sucs de cuisson.
10Ajoutez les tomates pelées concassées, le bouquet garni et la gousse d'ail écrasée dans la cocotte.
11Salez et poivrez généreusement.
12Recouvrez le tout d'eau chaude, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 1h15.
13Pendant ce temps, vous pouvez vous relaxer, lire un livre, ou préparer un accompagnement pour votre boeuf bourguignon.
14Une fois le temps de cuisson terminé, retirez le bouquet garni et servez votre boeuf bourguignon bien chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, de pâtes fraîches, ou d'un bon pain croustillant.
