feuille de basilicrondelle de pimentrondelle de pimentfeuille de basilic

Ratatouille

Préparation30min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéFacile
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Étapes de réalisation

1Lavez et émincez les aubergines. Saupoudrez-les de sel et laissez dégorger dans une passoire pendant 20 minutes.

2Pendant ce temps, lavez les courgettes et les poivrons, puis coupez-les en dés. Pelez et hachez finement les oignons et l'ail. Hachez grossièrement le persil et la sauge.

3Rincez les aubergines, séchez-les et coupez-les en dés.

4Dans une cocotte, faites fondre le beurre et l'huile à feu doux. Ajoutez les oignons et faites-les revenir 5 minutes.

5Incorporez la viande hachée et laissez-la dorer de tous les côtés. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

6Ajoutez les courgettes, les poivrons, l'ail et laissez cuire 5 minutes en mélangeant régulièrement.

7Versez le vin rouge, les herbes hachées et les tomates concassées. Laissez mijoter pendant 45 minutes à feu doux.

8Servez la ratatouille bien chaude, accompagnée de riz ou de pâtes fraîches.

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