Ragoût de bœuf aux courgettes

Étapes de réalisation

1Commencez par découper la viande en morceaux de 4 centimètres de côté environ.

2Pelez l'oignon et hachez-le grossièrement.

3Pelez les gousses d'ail, retirez le germe, puis écrasez-les.

4Lavez les courgettes sans les peler et coupez-les en tronçons de 4 centimètres. Ensuite, découpez chaque tronçon en quatre pour obtenir des bâtonnets.

5Pelez les tomates, coupez-les en quatre et retirez les pépins autant que possible.

6Dans une cocotte, faites revenir la viande avec l'os dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

7Ajoutez l'oignon haché et laissez cuire quelques minutes supplémentaires en remuant.

8Saupoudrez de farine et mélangez bien.

9Incorporez les tomates, le bouquet garni, le sel, le poivre, l'ail écrasé et le fond de veau.

10Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.

11Ajoutez ensuite les courgettes et laissez mijoter encore 20 minutes environ.

12Si la sauce est trop liquide à la fin de la cuisson, laissez-la réduire un peu.

13Servez immédiatement, parsemé de persil frais.

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