Préparation30min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher et émincer finement l'oignon. Plus il sera fin, mieux il fondra dans la sauce.
2Pelez ensuite les carottes et coupez-les en rondelles régulières. L'épaisseur des rondelles dépend de vos goûts, mais 5 millimètres seront parfaits pour une cuisson homogène.
3Lavez soigneusement les poivrons et découpez-les en lamelles. Retirez les parties blanches et les pépins pour ne garder que la chair tendre.
4Nettoyez les champignons et coupez-les en fines rondelles. Vous pouvez laisser les plus petits entiers s'ils sont mignons.
5Passez à la viande : coupez-la en morceaux de taille similaire et aplatissez-les légèrement à l'aide d'un maillet ou du dos d'un couteau. Cela permettra une cuisson rapide et uniforme.
6Disposez la viande dans un grand récipient et saupoudrez-la généreusement de farine, en veillant à bien enrober chaque morceau. Secouez l'excédent de farine pour un résultat impeccable.
7Versez un filet d'huile d'olive dans une cocotte-minute et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez la viande et l'oignon émincé, puis faites-les revenir pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien dorée de tous les côtés. Remuez régulièrement pour une cuisson homogène.
8Incorporez ensuite les carottes, les poivrons et les champignons. Remuez délicatement pour les répartir uniformément, puis versez le bouillon de volaille et le vin blanc. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
9Refermez la cocotte-minute et lancez la cuisson sous pression pendant 35 minutes. Le temps de cuisson peut varier légèrement en fonction de la cocotte utilisée, n'hésitez pas à consulter son manuel d'utilisation.
10Une fois la cuisson terminée, laissez la pression se relâcher naturellement avant d'ouvrir la cocotte.
11Parsemez votre plat de persil fraîchement haché pour ajouter une touche de fraîcheur et de couleur.
12Servez chaud en accompagnement de riz basmati, de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches.
