Curry d'agneau

Étapes de réalisation

1Commencez par peler et émincer finement l'oignon. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

2Ajoutez ensuite une cuillerée de purée de tomates et le curry, en ajustant la quantité selon votre préférence pour le piquant. Mélangez bien le tout.

3Incorporez les émincés de veau que vous aurez préalablement découpés en morceaux de taille similaire. Remuez pour bien enrober la viande d'épices.

4Lorsque la viande commence à perdre sa couleur rougeâtre, baissez le feu, couvrez la poêle et laissez mijoter pendant quelques minutes. Cette cuisson douce permettra à la viande de rester tendre et moelleuse.

5Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les dés de tomates préalablement épluchés et coupés en morceaux. Laissez mijoter quelques instants pour que les tomates libèrent leur jus et se fondent à la sauce.

6En fin de cuisson, salez et poivrez à votre convenance. Attention, salez avec parcimonie car la purée de tomates peut contenir du sel.

7Accompagnez votre veau au curry d'un délicieux riz basmati cuit à la perfection. Vous pouvez également ajouter une touche de fraîcheur avec de la coriandre hachée ou un chutney de mangue.

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