Bœuf braisé à la carotte et aux oignons grelots

Étapes de réalisation

1Dans un saladier, déposez les cubes de bœuf. Ajoutez les dés de lard.

2Pelez et émincez l'ail, puis incorporez-le au saladier.

3Versez le vin rouge, poivrez généreusement et ajoutez le bouquet garni.

4Incorporez les clous de girofle.

5Pressez l'orange et râpez son zeste au-dessus du saladier.

6Mélangez bien le tout pour que la viande soit bien enrobée de marinade.

7Couvrez le saladier et laissez mariner au moins 6 heures au frais, voire toute une nuit.

8Le lendemain, faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte.

9Saisissez les joues de bœuf égouttées de la marinade sur toutes les faces, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

10Versez la marinade filtrée sur les joues de bœuf.

11Portez à frémissements, salez peu et couvrez la cocotte.

12Laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures 30 minutes.

13Pelez les carottes et coupez-les en rondelles.

14Épluchez les oignons grelots.

15Ajoutez les carottes et les oignons grelots à la cocotte 30 minutes avant la fin de la cuisson.

16Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les carottes et les oignons soient tendres.

17Servez bien chaud, accompagné de la sauce et des légumes.

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