Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer la viande : découpez-la en fines lamelles, comme si vous alliez la faire sauter.
2Attaquez-vous aux légumes : épluchez et émincez l'oignon en fines tranches, et épluchez les gousses d'ail en les écrasant légèrement avec le plat de votre couteau.
3Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile à feu vif. Lorsque l'huile est bien chaude, ajoutez l'oignon et l'ail, et faites-les revenir en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4Ajoutez ensuite la viande dans la poêle, et laissez cuire pendant 3 minutes en remuant régulièrement pour bien saisir tous les côtés.
5Une fois la viande dorée, versez la sauce soja et le nuoc-mâm dans la poêle, mélangez bien et laissez mijoter quelques instants. Puis, retirez la poêle du feu et réservez.
6Préparez le caramel : dans une casserole, versez les 80g de sucre et l'eau, puis faites chauffer à feu moyen sans remuer. Laissez le caramel se former progressivement jusqu'à obtenir une belle couleur ambrée.
7Versez ensuite le caramel sur la viande dans la poêle, en mélangeant bien pour enrober tous les morceaux de viande.
8Diluez la maïzena dans un peu d'eau froide, puis incorporez-la à la sauce dans la poêle. Mélangez bien et laissez la sauce réduire à feu doux quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
9Une fois la sauce bien nappante, votre bœuf au caramel est prêt ! Servez-le bien chaud, décoré de quelques tiges d'oignons verts ciselés et accompagné d'un bol de riz blanc.
