Préparation20min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par détailler le chorizo en tranches régulières et légèrement épaisses.
2Incisez ensuite le filet mignon sur le côté, en espaçant régulièrement les incisions.
3Glissez chaque tranche de chorizo dans une incision du filet mignon, en veillant à ce qu'elle pénètre aux trois quarts de la viande.
4Faites chauffer une poêle à feu vif et saisissez le filet mignon de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
5Pendant ce temps, placez l'ail et l'échalote dans le bol du Thermomix et mixez 5 secondes à la vitesse 5. Raclez les parois du bol avec la spatule.
6Versez le vin blanc et l'eau dans le bol, puis ajoutez le cube de bouillon et le laurier.
7Disposez le filet mignon dans le Varoma et placez-le sur le robot. Lancez la cuisson 30 minutes à 100°C, vitesse 3.
8Une fois la cuisson terminée, épaississez le bouillon restant dans le bol du Thermomix en ajoutant la fécule de maïs.
9Remettez le Varoma sur le robot et faites cuire de nouveau 8 minutes à 100°C, vitesse 2.
10Retirez le Varoma et la feuille de laurier du bouillon.
11Mixez la sauce 15 secondes à la vitesse 7.
12Tranchez le filet mignon et nappez-le généreusement du jus de cuisson.
