Boles en sauce vin blanc

Étapes de réalisation

1Commencez par malaxer la viande énergiquement.

2Assaisonnez généreusement de sel, poivre, ail haché, persil et céleri finement ciselé.

3Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien.

4Façonnez des petites boules avec la préparation.

5Roulez chaque boule dans la farine en veillant à bien les enrober.

6Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites dorer les boulettes de tous les côtés.

7Retirez les boulettes de la poêle et réservez-les.

8Jetez l'huile de cuisson et déglacez la poêle avec un peu de vin blanc.

9Ajoutez ensuite la tomate concassée et laissez mijoter quelques instants.

10Dans un faitout, faites revenir l'oignon coupé en rondelles dans un peu d'huile.

11Une fois l'oignon translucide, déglacez avec un verre de vin blanc et laissez réduire légèrement.

12Ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomates et du coulis de tomates pour obtenir une sauce onctueuse.

13Incorporez les boulettes de viande, les champignons et les olives dans la sauce.

14Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.

15Servez chaud accompagné de pâtes, de pommes de terre, de haricots blancs ou de riz.

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