Bombine paysanne

Étapes de réalisation

1Pelez et coupez vos pommes de terre en petits dés.

2Dans une cocotte, faites fondre du beurre ou du saindoux à feu moyen.

3Ajoutez les pommes de terre et faites-les dorer légèrement en les remuant régulièrement.

4Plongez quelques feuilles de laurier dans la cocotte pour parfumer les pommes de terre.

5Ajoutez des rondelles de carottes pour apporter de la couleur et du croquant.

6Salez et poivrez généreusement.

7Versez de l'eau dans la cocotte jusqu'à recouvrir complètement les pommes de terre et les carottes.

8Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant 2 heures.

9Option 1 : Après une heure de cuisson, ajoutez des morceaux d'agneau pour un plat consistant.

10Option 2 : Pour une version plus traditionnelle, incorporez un pied de veau, du petit salé et des couennes après une heure de cuisson.

11Laissez mijoter la bombine pendant encore une heure, jusqu'à ce que la viande soit tendre et les légumes fondants.

12Retirez les feuilles de laurier avant de servir.

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