Préparation20min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par émincer finement vos oignons et faites-les revenir dans votre cocotte-minute avec un peu de matière grasse.
2Pendant ce temps, coupez vos lardons en petits dés et ajoutez-les aux oignons lorsqu'ils commencent à dorer.
3En parallèle, faites chauffer une poêle avec un filet d'huile et saisissez votre filet mignon sur toutes ses faces pour le colorer.
4Une fois les oignons blonds et les lardons légèrement dorés, déposez le filet mignon au fond de la cocotte. Versez ensuite le bouillon de bœuf, ajoutez une branche de thym et deux feuilles de laurier.
5Fermez la cocotte hermétiquement et laissez mijoter le tout à feu moyen pendant 45 minutes à partir du moment où la soupape commence à tourner.
6Pendant que le filet mignon mijote, profitez-en pour éplucher et couper vos pommes de terre en 6 et vos carottes en rondelles épaisses. Faites-les ensuite revenir 5 minutes à la poêle avec un peu de matière grasse.
7Après les 45 minutes de cuisson, laissez la pression de la cocotte se libérer complètement avant de l'ouvrir. Ajoutez ensuite les carottes et les pommes de terre à la cocotte, en vous assurant qu'elles soient bien immergées dans le bouillon. Si besoin, complétez avec un peu d'eau.
8Prolongez la cuisson pendant 10 à 15 minutes à partir de la rotation de la soupape, toujours à feu moyen.
9Pendant ce temps, préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
10Une fois la cuisson terminée, retirez le filet mignon de la cocotte et déposez-le dans un plat à four. Arrosez-le généreusement avec le jus de cuisson.
11Enfournez le plat pour une dizaine de minutes, jusqu'à ce que le filet mignon soit bien doré.
12En fin de cuisson, incorporez la crème fraîche au jus de cuisson restant dans la cocotte et mélangez délicatement.
13Et voilà ! Il ne vous reste plus qu'à servir des tranches de votre succulent filet mignon accompagné des pommes de terre, des carottes et d'une généreuse portion de sauce. Bon appétit !
