Préparation30min
Cuisson2min
CoûtModéré
DifficultéDifficile
Étapes de réalisation
1Écraser les bananes en une purée homogène.
2Remplir les demi-sphères en silicone avec la purée de bananes.
3Déposer les demi-sphères remplies au congélateur pendant 10 minutes.
4Sortir les demi-sphères et déposer une petite cuillère de Nutella au centre de chacune, en veillant à ne pas dépasser les bords.
5Remettre les demi-sphères au congélateur pendant au moins 3 heures, jusqu'à ce que le Nutella et la banane soient bien solidifiés.
6Démouler les demi-sphères et assembler deux moitiés pour former des boules.
7Réserver les boules au congélateur le temps de préparer la chapelure.
8Retirer la croûte de la brioche et la couper en petits morceaux.
9Faire sécher les morceaux de brioche au four à basse température (environ 50°C) jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs et cassants.
10Broyer la brioche séchée au mixeur ou au robot culinaire jusqu'à obtenir une poudre fine.
11Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
12Tremper chaque boule de banane congelée dans le jaune d'œuf battu, puis la rouler dans la chapelure de brioche.
13Répéter l'opération : tremper à nouveau dans l'œuf, puis rouler dans la chapelure.
14Déposer les boules enrobées sur une assiette et les remettre au congélateur pendant 30 minutes.
15Chauffer l'huile d'arachide dans la friteuse à 180°C.
16Frire les bonbons congelés par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
17Sortir les bonbons de l'huile et les déposer sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
18Servir les bonbons chauds accompagnés d'un lait émulsionné au Nutella et de morceaux de fruits exotiques.
