Préparation20min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commençons par préparer le caramel : dans une casserole, mélanger le sucre, le sirop et l'eau. Faire chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange atteigne une couleur caramel.
2Hors du feu, ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger vigoureusement jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et incorporé au caramel. Laisser refroidir légèrement.
3Ajouter les épices : la cannelle, le gingembre et les clous de girofle. Mélanger délicatement. Puis, ajouter le bicarbonate de soude et mélanger à nouveau.
4Incorporer progressivement la farine en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ne pas trop travailler la pâte.
5Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins une heure. Cela permettra aux saveurs de se développer et à la pâte de se raffermir, facilitant ainsi l'étape suivante.
6Préchauffer le four à 200°C.
7Fariner légèrement un plan de travail et y étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'environ 5 mm.
8Utiliser des emporte-pièces de votre choix pour découper les formes souhaitées dans la pâte.
9Déposer les formes découpées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
10Enfourner les biscuits pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur les bords.
11Laisser refroidir les biscuits sur une grille avant de les déguster. Vous pouvez les déguster nature ou les glacer avec un glaçage au sucre glace et au citron.
