Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel, le sucre et la levure émiettée.
2Creusez un puits au centre et versez-y les œufs entiers et le beurre fondu.
3Mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène. N'hésitez pas à ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.
4Pétrissez ensuite la pâte à la main pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.
5Formez une boule, placez-la dans un saladier légèrement huilé, couvrez-le d'un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur toute la nuit.
6Farinez votre plan de travail et déposez-y la pâte.
7Aplatissez-la légèrement à la main, puis étalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en formant un grand rectangle.
8Repliez le rectangle en trois, comme si vous le pliiez en accordéon.
9Etalez à nouveau la pâte avec le rouleau, jusqu'à obtenir un rectangle un peu plus fin que le précédent.
10Roulez la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur pour former un boudin.
11Coupez le boudin en 8 parts égales.
12Beurrez et farinez un moule à cheminée.
13Déposez les 8 parts de pâte dans le moule en les espaçant légèrement, la partie coupée vers le haut.
14Couvrez le moule d'un torchon propre et laissez reposer la pâte pendant environ une heure, dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air. La pâte devrait doubler de volume.
15Préchauffez votre four à 250°C (thermostat 8) pendant 10 minutes.
16Enfournez la brioche et laissez cuire pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
17Une fois cuite, laissez la brioche refroidir quelques minutes dans son moule avant de la démouler sur une grille.
