Préparation30min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par faire dorer le filet de poisson des deux côtés dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile. Une fois cuit, réservez-le sur une assiette pour qu'il refroidisse légèrement. Salez et poivrez généreusement le filet.
2Déroulez délicatement la pâte feuilletée et étalez-la sur une surface plane. Déposez le filet de poisson refroidi en son centre.
3Disposez de fines tranches de foie gras sur le filet, en les répartissant de manière homogène. Ne mettez pas trop de foie gras pour éviter qu'il ne déborde lors de la cuisson.
4Refermez la pâte feuilletée en enveloppant le poisson et le foie gras. Vous pouvez pincer les bords pour les sceller, ou bien réaliser de jolis motifs à l'aide d'une fourchette.
5Badigeonnez la pâte feuilletée avec un peu de jaune d'oeuf battu pour une belle coloration dorée à la cuisson.
6Enfournez la recette à 210°C (thermostat 7) pendant 20 à 25 minutes. Surveillez la cuisson : la pâte feuilletée doit être bien dorée et légèrement gonflée.
7Une fois cuite, sortez la recette du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de la déguster. Le contraste entre le croustillant de la pâte et le moelleux du poisson et du foie gras vous ravira!
