Bouchées de lotte en croûte de jambon et sauce au vermouth

Étapes de réalisation

1Commencez par préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).

2Découpez la lotte en 12 morceaux réguliers.

3Arrosez généreusement les morceaux de jus de citron.

4Poivrez les morceaux de lotte selon votre goût.

5Enroulez chaque morceau de lotte d'une fine lanière de jambon de Parme.

6Déposez une feuille de sauge sur chaque morceau de lotte enroulé au jambon.

7Maintenez l'ensemble avec un pique en bois.

8Disposez les bouchées dans un plat à four préalablement beurré.

9Versez le vermouth dans le fond du plat.

10Parsemez de petites noisettes de beurre sur les bouchées.

11Enfournez le plat pendant 15 minutes.

12Une fois la cuisson terminée, servez les bouchées sur des assiettes.

13Arrosez les bouchées de jus de cuisson.

14Accompagnez les bouchées de fenouils cuits à la vapeur.

15Savourez !

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