Cocotte de pêcheur

Étapes de réalisation

1Lavez et émincez finement vos champignons.

2Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les champignons émincés et faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes.

3Arrosez les champignons de jus de citron, salez, poivrez et poursuivez la cuisson à feu doux et à couvert pendant 8 à 9 minutes.

4Pendant ce temps, dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faites revenir les noix de Saint-Jacques et les cubes de lotte à feu moyen.

5Après quelques minutes de cuisson, salez, poivrez, ajoutez le vin blanc et l'échalote émincée. Laissez mijoter 10 minutes.

6Réalisez une béchamel classique (recette disponible en ligne ou dans les livres de cuisine).

7Une fois la béchamel prête, incorporez le jus de cuisson des champignons.

8Dans un plat à gratin, disposez une couche de noix de Saint-Jacques et de lotte.

9Recouvrez le poisson d'une couche de champignons puis de béchamel.

10Passez le plat sous le grill du four quelques minutes avant de servir.

11Servez ce plat gourmand avec du riz sauvage.

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